ジビエって何？

No.106 そっと伝えたい、クラフトの秘密

/　お伝えする人:ケンジ　/

こんばんは、

最近、ジビエってよく耳にしませんか？

僕だけでしょうか。

実はフランス語

ジビエとは、

狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥や獣のことを言うんだそうです。

フランス語で、「gibier」と書きます。

ぼくは、ちょっと勘違いしてました。。。

野生のイノシシやシカが、

山から人里に降りてきて、畑が荒らされる、

だからイノシシやシカを退治する！

その退治したものをいただくことがジビエだと思ってました。

獣害対策＝ジビエ、ではないんですね。

野生の鳥獣を、食材用に狩猟することがジビエなので、

カモや、

アヒル、

ウサギ、

シカ、

イノシシ、

クマ

なんかが一般的なジビエ対象です。

でも、

アフリカの人々が野生動物を狩るのもジビエ、

日本人がクジラを捕獲して食べるのはどうなんでしょうか？

海は違うかな。。。

ジビエが空前のブーム？？

そのジビエを活用した料理が日本で話題になりつつあります。

いえ、すでになってます！

日本でも昔から、

野生のイノシシを食材とした、ぼたん鍋などのジビエ料理はありましたが、

いまや、レパートリーがすごいんです。

Becker'sの「別格 信州ジビエ ザ★鹿肉バーガー」

https://ameblo.jp/hamburger-street/entry-12240875597.html

ジビエと畑の塩ケーキ（猪もも肉）

http://www.gibier.or.jp/recipe/3267/

富山県産の鹿肉、猪肉を贅沢に使用した日本初ジビエ餃子

http://zibiegyouzaya.com/

いろんな種類があるし、

ぜんぶ、うまそう！！！

日本の場合は、ジビエは獣害対策のためでもあるので、

ジビエ料理を食べれば食べるほど、

畑の作物が守られる！

よいことですね。

ケンジでした。